Cocina, Recetas

Recetas saludables: Macarrones de espelta cocinados a la almendra

Os vamos a dar una receta sencilla de cómo podemos preparar unos macarrones sanos, dietéticos, sin trigo, sin aceite frito y sin queso. Lo hacemos porque hoy en día un porcentaje alto de población adulta ha desarrollado una intolerancia alimentaria al trigo, los lácteos de vaca y el azúcar blanco.

Además, como no es sano calentar en exceso el aceite, como ocurre al freír la cebolla y el tomate, lo rehogamos. Si el aceite se calienta a más de 110ºC se forman ácidos grasos trans que son nefastos para la salud.
También hemos cambiado el queso por almendras peladas y molidas para gratinar.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de macarrones de espelta integrales
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates medianos bien maduros
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 calabacín pequeño
  • 8 champiñones
  • Almendras peladas y molidas para gratinar.
  • Sal, pimienta negra y orégano.

Preparación

  • Pelamos la cebolla y la picamos finamente. Pelamos los ajos y los picamos muy finos. También limpiamos la zanahoria y el calabacín y lo cortamos a dados pequeñitos. Hacemos lo mismo con los champiñones.
  • Ponemos en una sartén con tapa la cebolla picada, sal y la tapamos, rehogándola a fuego lento hasta que queda blanda.
  • Cuando esté blanda, no dorada, le añadimos los ajos, la zanahoria, los calabacines y los champiñones y lo dejamos rehogar todo unos 5 minutos.
  • Rallamos los tomates y los añadimos al preparado, lo salpimentamos con pimienta negra molida, orégano al gusto (bastante porque da muy buen sabor a la salsa), y lo rectificamos de sal. Lo dejamos cocer unos 15 minutos más y lo retiramos del fuego.
  • Mientras tanto cogemos una olla con abundante agua y sal y hervimos los macarrones hasta que estén al dente. Los escurrimos y le añadimos una cucharada de aceite crudo, los removemos para que no se peguen.
  • En una bandeja de horno colocamos los macarrones, la salsa, lo mezclamos todo y le añadimos la almendra molida por encima y los gratinamos unos minutos.

Ya están listos para servir. Espero que os gusten.

Anuncios

Comentarios

Aún no hay comentarios.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: