Cocina, Recetas

Recetas saludables: Lasaña de alcachofas

La alcachofa es una hortaliza que en sus hojas contiene cinarina, una sustancia con propiedades diuréticas, coleréticas y colagogas. Es decir que estimula la función de la vesícula biliar, la producción de bilis en el hígado y su secreción. Su función es facilitar la digestión de las grasas e incluso eliminar las molestias digestivas después de una comida abundante.

 Además las alcachofas son acidificantes, ligeramente laxantes, digestibles y estimulante del intestino, antiflatulentas o carminativas, y depurativas. Contienen fibra, hidratos de carbono y múltiples minerales (potasio, sodio, calcio, fósforo, magnesio e hierro). También aportan flavonoides con excelentes propiedades antioxidantes.

Se pueden usar para bajar peso, para reducir los niveles de colesterol y los de azúcar en sangre.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 alcachofas
  • 1 cebolla
  • 100 g de champiñones
  • 100 g de setas Shitake
  • 40 g de piñones
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 zanahoria
  • Pasta de espelta de lasaña
  • Limón

Preparación:

  1. Pelamos las alcachofas, hasta el corazón y las frotamos con el limón para que no se pongan negras. Las cortamos en trozos pequeñas y reservamos.
  2. Lavamos y cortamos los champiñones, el shitake, la zanahoria y la calabaza y reservamos
  3. Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la rehogamos en una cazuela añadiéndole la sal marina. Una vez la cebolla este blanda le añadimos las setas, la zanahoria y las alcachofas y lo dejamos cocer a fuego lento y cuando este casi cocido le añadimos los piñones y salpimentamos y retiramos del fuego.
  4. Una vez esté cocido, lo retiramos del fuego y le añadiremos un poco de bechamel para que sea más meloso.
  5. Herviremos la pasta de la lasaña. O lo preparamos según nos diga el paquete de lasaña.
  6. En una plata de horno extendemos las hojas de pasta de lasaña y encima extendemos una capa del relleno. Encima extendemos las hojas de pasta de lasaña y encima una capa de relleno y encima ponemos una capa de hojas de pasta de lasaña.
  7. Los cubrimos con salsa de bechamel y podemos poner encima queso de cabra rallado o polvo de almendra.
  8. Lo gratinamos al horno previamente calentado a 160º.

Salsa Bechamel

Ingredientes:

  • 3 cucharadas soperas de harina integral de espelta
  • 1 cebolla pequeña
  • ½ litro de leche de soja
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal marina

Preparación:

Se coloca en un recipiente de la batidora la cebolla triturada, la harina de espelta, un poco de leche de soja y se tritura. Se echa en una sartén junto con el resto de la leche de soja, la nuez moscada y la sal marina al gusto, se cuece a fuego lento, removimiento continuamente durante 8 minutos a partir de que empiece a hervir, para que espese.

¡A disfrutarlo!

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