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Garbanzos con verduritas

garbanzo-960x623Esta semana te enseño una receta con garbanzos. Los garbanzos son legumbres muy conocidas por sus propiedades saludables y beneficiosas. Es una de las legumbres más energéticas. Contienen hidratos de carbono de absorción lenta, a la vez que muchas vitaminas, minerales y fibra. Este es el motivo por el que no pueden faltar en tu cocina.

Al ser ricos en hidratos de carbono y fibra hace que aumente la producción de gases y flatulencias. Te doy algunos consejos para evitar las flatulencias:

  • pasarlos por el pasapurés, ya que parte de la fibra se queda en él
  • tomar una infusión de menta, manzanilla, anís e hinojo al final de la comida
  • realizar una buena cocción, masticación e insalivación, por su cubierta celulósica
  • no cocinarlos con tocino o chorizo, que son grasas saturadas (mucho mejor con verduras)
  • comer previamente un abundante plato de ensalada variada, que aporta enzimas nutritivas para favorecer su digestión

En contraposición, la fibra de los garbanzos es útil para el estreñimiento porque activa el peristaltismo intestinal.

garbanzos

Los garbanzos son recomendables, por su riqueza en calorías, proteínas y minerales, para los niños, adolescentes, personas que hacen un trabajo físico intenso o a la intemperie, deportistas, excursionistas, anémicos, convalecientes, delgados o los que viven en regiones de clima frío.

El caldo de hervir los garbanzos es muy nutritivo, te aconsejo beberlo, pues en él se encuentran importantes principios nutritivos, en especial minerales y oligoelementos. Además, tiene propiedades diuréticas.

Aquí tienes la receta:

Ingredientes:

  • 2 vasos de garbanzos cocidos.
  • 1 calabacín cortado a cuadraditos pequeños.
  • 1 puerro cortado a rodajas finas.
  • 2 cucharadas de olivas negras de aragón.
  • albahaca seca.
  • cominoIMG-20170521-WA0012
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • aceite de oliva y sal.

Preparación:

1- Saltear el puerro con un poco de aceite de oliva y sal durante 5 minutos. Añadir el calabacín y saltear 5 minutos más.

2- Añadir los garbanzos, la albahaca, el comino, la salsa de soja, las olivas y saltear 5 minutos más.

3- Emplatar y decorar con unas hojas de albahaca fresca.

¡Buen provecho!

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